大量上市！吃莲藕不如吃它，营养极高，润肺健脾，随手炒，比肉还鲜！大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。

秋天是个快乐的季节，瓜果飘香，各种蔬菜都“踊跃来报”。在什么季节吃什么菜，应季而食，不时不食。这个季节有很多蔬菜，莲藕，山药，空心菜，苋菜，南瓜，苦瓜，莲子，茭白等都陆续上市。

茭白是秋季蔬菜之一，它又被称为“水笋”。它不仅口感鲜美，而且营养也很高。茭白富含膳食纤维、糖类、多种维生素及矿物质，其营养价值较高，所含营养素易被人体吸收利用。有清热降燥，补脾健胃等好处。茭白有些人不爱吃，对它有“误解”，其实是因为没有煮对。自从我学会了这做法，我就爱上它了，鲜嫩甘甜，很是下饭。今天就来分享详细过程，喜欢的话就不要错过了。

准备食材：

茭白，腊肉，葱头，食盐，鸡精，食用油，酱油，白糖

具体做法：

1.准备好的腊肉放在流动水中冲洗两三次，然后擦干其表面的水分，放在案板上切成细片，切好后放在盆中备用。葱头也洗净，切片放一旁备用；

2.市场上买回来的茭白，用手将其表面的壳去掉，然后放着食盐水中浸泡，再用清水冲洗干净。洗净后的茭白放在案板上，用刀切成滚刀状，切好放在盘中备用。葱头有增香的作用，准备好的葱头洗净，切成细片，切好后放在一旁备用；

3.准备一个干净的锅，锅中的水分干后的，倒入适量的油，将切好的腊肉放入锅中，用铲子将它们翻动一下。因为这种腊肉有较多的油脂，要先将里面的油脂煸炒出来，这样出锅后的口感清爽不油腻、锅中的腊肉炒至表面微微焦黄后，倒入切好的葱头，将其煸炒出香味；

4.香味出来后，将切好的茭白倒入锅中，用铲子将它们摊开。

5.茭白下锅后，用铲子翻动均匀，然后开小火，放在锅中焖煮。煮的过程中也要记得打开翻动。将锅中的食材炒至两面微微焦黄；

6.往里面加入适量的食盐，鸡精，酱油还有白糖一点点提鲜，再次用铲子将它们翻炒均匀，调味一下即可出锅。茭白不容易吸油，如果煸炒腊肉后里面的油偏多，可以倒出来一点放着。

这样做出来的茭白，鲜香软嫩，还有淡淡的甘甜味，特别好吃。以前我都不爱吃茭白，但是自从这样煮之后，不仅我连家里的人也隔三差五就喊着要吃油焖茭白。

小贴士：

1.茭白的口感很鲜嫩，买回来的时候表面有壳，用手将其表壳去掉，然后清洗干净。里面的茭白白里透亮，特喜人。它的表皮很嫩，煮之前也不需要去皮，直接切开煮；

2.有加腊肉的话，要先将里面的油脂煸炒出来。茭白下锅后，煎至表面两面焦黄，口感鲜嫩美味。

我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！本文为食烟火味原创，如果你也喜欢美食，欢迎关注我。抄袭，搬运必究！